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苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，就可以用少量的苏打粉进行中和，使发面酸碱平衡。
无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好；酸性多了会变成褐色，食物也发酸。
当然，需要注意的是，二者放入的顺序是先放酵母粉再放苏打粉。
扩展资料：
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；
目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
食用小苏打：
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
参考资料：
百度百科-酵母粉
酵母和小苏打可以同时放吗做馒头？
酵母粉和小苏打是能一起用的，小苏打放到面粉中，可以让面粉发的更快，
可以中和面粉发酵带来的酸性，会让面粉做的馒头糕点更加好吃，用法如下。
用面粉做馒头时候，第1步先用温水把适量的酵母粉放入水中溶解。
第二步，把面粉放在盆里，这时候用上一小勺的苏打粉，不能加太多加太多面粉会碱性太强，不好吃，这时候再搅拌搅拌，让小苏打发面粉混在一起。
第3步，把酵母水浇在面粉当中，把面粉搅拌成面絮状，这时候就可以搓面了，搓成光滑不粘手的面团，发酵成两倍大。
这时候就可以制作馒头包子了。
和面时酵母和小苏打能一起放吗？
这个可以的，你发面时，放点酵母在放点小苏打，这样和面发得更快一些，而且味道还好，也可以这样，发面时先放点酵母，放点白糖，和好了面，发了以后准备蒸馒头时，再放一点小苏打，多揉面，把小苏打揉匀了，这样好看也好吃。
和面是酵母和小苏打能一起放。
酵母是和面的关键，小苏打能够锦上添花，是面变的更有风味，吃起来更筋道。
酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。
很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。
小苏打：
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。?
酵母粉：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
参考资料：
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评论列表（3条）
我是金盾号的签约作者“易烟”
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